natursekken.no blir drifta av Nasjonalt senter for naturfag i opplæringa
Kontakt oss: natursekken@naturfagsenteret.no Ansvarleg redaktør: Merethe Frøyland
Personvernerklæring
Tilgjengelegheitserklæring
Undervisningsopplegg
Passer for
- vg1
- mat og helse
- naturfag
Tidsbruk
- 2x2 timer i naturfag
3 timer på kjøkkenet
2 timer teoriøkt i råstoff og produksjon
Tomater – en uutnyttet ressurs
Tomat er næringsrikt og inneholder flere stoffer med dokumentert helsefremmende effekt. De siste årene har både utvalget og forbruket av tomater økt enormt. I Norge dyrkes det ca. 10 000 tonn tomater i per år, men flere hundre tonn kastes. Kan vi utnytte denne ressursen bedre?
I dette undervisningsopplegget skal elevene bli kjent med ulike tomatsorter som finnes på markedet, og hva de ulike egner seg til i matlaging. Det skal gjennomføres prøvesmaking av ulike sorter tomater, og elevene skal finne eller lage oppskrifter på tomatprodukter som skal produseres på kjøkkenet. Tomatene kan også tørkes, og elevene kan beregne vanninnholdet i tomater. Sluttproduktene i opplegget er selvlagede tomatprodukter og en informasjonsbrosjyre.
Læringsmål
- fortelle hvilke næringsstoffer som finnes i tomater og hvilke helseeffekter som er dokumentert ved å spise tomatprodukter
- beskrive hvilke ulike tomater som finnes og hva de ulike typene kan brukes til
- foreslå tiltak for å utnytte tomatressursene i Norge bedre
- produsere ett eller flere tomatprodukter
- lage en brosjyre om sitt tomatprodukt
Grunnleggende ferdigheter
Lese: Finne relevant informasjon, lese og forstå det faglige innholdet og trekke ut hovedpunktene.
Skrive: Vurdere fagstoffet og bearbeide det for å lage en skriftlig brosjyre
Regne: Bruke oppskrifter og beregne porsjoner. Beregne vanninnhold i prosent.
Digitale ferdigheter: Bruke nettsider til å finne fagstoff. Være kildekritisk. Kunne framstille skriftlig tekst og tallmateriale som skal ende opp i en brosjyre
Muntlig: Beskrive sitt produkt og «selge» dette til fagjuryen.
Vurdering
Lav måloppnåelse
- Finner fram til relevant informasjon om tomater og gjengi dette.
- Planlegger og produserer enkle tomatprodukter og lager varedeklarasjon.
Middels måloppnåelse
- Viser gode fagkunnskaper og ser sammenheng mellom næringsinnhold i mat og helse.
- Kan selvstendig planlegge og produsere tomatprodukter og si noe om oppbevaring og holdbarhet.
- Kommer med forslag til hvordan en kan utnytte tomatressursene.
Høy måloppnåelse
- Viser solide fagkunnskaper og bruker faguttrykk presist.
- Arbeider selvstendig i informasjonsinnhenting og vurderer helseeffekter i forhold til kosthold.
- Kan drøfte problematikk rundt import, transport og overproduksjon av tomater.
Tilknytning til læreplan (Fagfornyelsen, LK20)
-
Læreplan i naturfag (NAT01-04)
Kjerneelement
- Naturvitenskapelige praksiser og tenkemåter (KE67)
- Energi og materie (KE69)
- Kropp og helse (KE71)
Kompetansemål
-
Vg1 RM
- drøfte aktuelle helse- og livsstilspørsmål og vurdere pålitelighet i informasjon fra ulike kilder (KM691)
- gjøre rede for funksjonene til noen næringsstoffer og diskutere hvorfor et variert kosthold er viktig i et helse- og bærekraftsperspektiv (KM692)
Grunnleggende ferdigheter
- Muntlige ferdigheter (GF1)
- Å kunne skrive (GF2)
Tverrfaglige temaer
- Folkehelse og livsmestring (TT1)
- Bærekraftig utvikling (TT3)
Materialer og utstyr
- ulike typer tomater
- kniv
- ovn eller varmeskap
- vekt
Nettressurser
(alleoppskrifter.
(matoppskrift.
(matprat.
(forskning.
(forskning.
(forskning.
(forskning.
(forskning.
(forskning.
(forskning.
Levert av
Naturfagsenteret, UiO
Forfatter
Berit Reitan